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Recetas

Bizcocho de Calabacín

By 22 22UTC septiembre 22UTC 2019 No Comments

Ingredientes

  • 3/4 taza de nueces
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de miel
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche (nosotros usamos de avena)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 + 1/2 tazas de calabacín rallado (aproximadamente 200 gramos; exprima el exceso de humedad sobre el fregadero antes de mezclarlo con la masa)
  • 1 + 3/4 tazas de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de trocitos de chocolate negro

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 160º. Engrasar el molde de cristal con aceite de oliva para que no se nos pegue el bizcocho.
2

Una vez que el horno haya terminado de precalentarse, vierta las nueces picadas en una bandeja para hornear preparada. Hornear hasta que las nueces estén fragantes y tostadas, aproximadamente 5 minutos, revolviendo hasta la mitad.
3

En un tazón grande, combine el aceite de oliva virgen extra y la miel. Batimos a mano. Añadimos los huevos y batimos bien.
4

Agregamos la leche, el bicarbonato de sodio, la canela, la vainilla, la sal y la nuez moscada y batimos para mezclar. Agregamos el calabacín (exprimimos el agua primero), luego agregamos la harina y revolvemos hasta que se mezcle todo. Agregue suavemente las nueces tostadas y los trocitos de chocolate negro ahora.
5

Vertimos la masa en el molde engrasado y espolvoreamos ligeramente con canela adicional.
6

Horneamos durante 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, luego lo trasladamos a una rejilla para enfriar durante 20 minutos antes de empezar a cortarlo para consumir.

Consejos

Hacer

  • Este bizcocho es húmedo, por lo que se mantendrá por solo 2 a 3 días a temperatura ambiente. Guárdelo en la nevera de 5 a 7 días, o en el congelador hasta 3 meses más o menos.
  • Puedes cortar el bizcocho antes de congelar y descongelar rebanadas individuales, tostándolas ligeramente o descongelando a temperatura ambiente.
  • Para esta receta, usamos leche de avena, pero siéntete libre de sustituir la leche que prefieras.

No hacer

  • No olvides hacer la prueba del palillo para saber que no está crudo. Cada horno y molde es diferente.
  • No añadas las semillas del calabacín, asegúrate de limpiarlo bien antes de rayarlo.
Miguel

Author Miguel

Soy Miguel, diseñador. Me encanta la fotografía y el deporte, sobre todo senderismo y crossfit. Con este blog queremos compartir nuestra cultura a la hora de usar la agroecología y la gastronomía para llevar un estilo de vida más sano y sostenible.

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