In der Gegenwart leben, die Zukunft bewahren.

Unsere Olivenhaine befinden sich in Arjonilla, Jaén, im Herzen des Guadalquivir-Tals – einer Region mit jahrhundertealter Olivenbautradition.

Hier kultivieren wir unsere Olivenbäume mit einer klaren Idee: die Erde heute zu respektieren, damit sie auch morgen lebendig bleibt.

Wir praktizieren Agroökologie – ein alternatives Modell zur industriellen Landwirtschaft, das traditionelles Wissen mit umweltfreundlichen Praktiken verbindet.

Finca ecológica de olivos de Olvero en Arjonilla, Jaén

Agroökologie und Engagement

Wir setzen auf:

  • Qualität statt Quantität
  • Respekt für den Boden und die natürlichen Kreisläufe
  • Die Pflege des sozialen Umfelds, das unsere Arbeit möglich macht

Wir verfügen über eine offizielle Bio-Zertifizierung und fördern ein verantwortungsbewusstes, zirkuläres Produktionsmodell.

Wir verwerten Nebenprodukte der Olive zusammen mit Mist und Olivenblättern, um unseren eigenen natürlichen Kompost herzustellen und der Erde zurückzugeben, was sie uns schenkt.

Biodiversidad en el olivar ecológico de Olvero en Arjonilla

Familiäre Tradition

Wir sind Erben einer langen landwirtschaftlichen Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Dieses Wissen, verbunden mit der vollständigen Kontrolle über Anbau und Herstellung, ermöglicht es uns, Öle mit eigener Identität zu schaffen – treu ihrem Ursprung.

Eine geduldige, ehrliche Arbeit, tief mit unserer Erde verbunden.

Tradición familiar en la recolección de aceituna en los olivares de Olvero

Von der Olive zum Öl – ohne Abkürzungen.

1

Frühe Ernte

Zur Zeit der Véraison, durch manuelle Ernte und den Einsatz von Rüttlern, unter Wahrung der Unversehrtheit der Früchte.
2

Reinigung und Auswahl

Sortierung nach Qualität und Herkunft. Reinigung vor der Verarbeitung.
3

Mahlung und Malaxation

Mahlung am selben Tag der Ernte und schonende Malaxation, um das Öl freizusetzen, ohne seine Eigenschaften zu verändern.
4

Extraktion, Zentrifugation, Dekantierung und Filtration.

Ökologisches Zwei-Phasen-System ohne Wasserzusatz. Trennung durch Zentrifugation, natürliche Dekantierung und schonende Filtration.
5

Lagerung und Abfüllung

Lagerung in Behältern, die vor Licht, Sauerstoff und Wärme geschützt sind. Abfüllung zum optimalen Zeitpunkt.
Llegada de aceitunas a la almazara de Olvero para su limpieza y elaboración
José Luis supervisando la elaboración de aceite en la almazara de Olvero

Eine geduldige, ehrliche Arbeit, die seit sieben Generationen tief mit unserer Erde verbunden ist.