🌿 Pesto de espinacas con AOVE

Una versión fresca y ligera del pesto clásico, donde las espinacas aportan suavidad y la albahaca intensidad aromática.

El aceite de oliva virgen extra es clave: emulsiona la mezcla, aporta textura y realza todos los sabores con ese punto final ligeramente picante y persistente.

Rápido, versátil y lleno de carácter, perfecto para pasta, tostadas o como base de otros platos.

🧾 Ingredientes

• 2 tazas de espinacas

• ½ taza de albahaca

• 1 diente de ajo

• ¼ – ½ taza de AOVE Olvero

• ¼ taza de piñones o nueces

• Sal

• Guindilla (opcional)

• Limón (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Tritura las espinacas, la albahaca, el ajo, los frutos secos y una pizca de sal.

2. Añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras bates, hasta conseguir una textura suave y cremosa.

3. Ajusta el sabor: más sal, ajo o aceite según prefieras.

4. Añade guindilla o unas gotas de limón si quieres un toque más fresco o picante.

💡 Trucos

• Añade el aceite poco a poco → así consigues una mejor emulsión

• Prueba mientras haces la mezcla → el equilibrio es clave

• Usa AOVE de calidad → cambia completamente el resultado

• Si tuestas los frutos secos → deja que se enfríen antes

⚠️ Errores comunes

• Añadir todo el aceite de golpe → textura peor

• Triturar en exceso → puede volverse demasiado denso

• No ajustar al final → pierde equilibrio

🧊 Conservación

Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera.

👉 Añade una fina capa de aceite por encima para evitar la oxidación.

Se mantiene bien durante varios días si está protegido del aire.

🍽️ Cómo usarlo

Perfecto para:

• pasta

• tostadas

• verduras asadas

• como salsa base

🫒 Toque Olvero

Un buen aceite de oliva virgen extra no solo liga la salsa: define su sabor. Aporta profundidad, frescura y ese ligero picor que convierte un pesto simple en algo especial. Para esta receta recomendamos nuestro Pico Limón.