🥦 Brócoli al horno con almendras y AOVE

Un plato sencillo que demuestra cómo un buen aceite de oliva virgen extra puede transformar una receta cotidiana.

El brócoli se asa hasta quedar dorado y ligeramente crujiente, con notas tostadas que contrastan con la frescura del limón y el toque salino del parmesano. Las almendras aportan textura, mientras que el AOVE envuelve todo con intensidad y carácter.

Una receta rápida, saludable y llena de sabor, perfecta como guarnición o plato ligero.

🧾 Ingredientes

• 1 cabeza de brócoli

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de zumo de limón

• 2–3 cucharadas de AOVE Olvero

• 2 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano

• ½ cucharadita de sal

• ¼ taza de almendras laminadas o troceadas

• Guindilla (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Machaca en un mortero el ajo, la sal y la guindilla hasta obtener una pasta. Añade el aceite de oliva y mezcla bien.

2. Corta el brócoli en ramilletes alargados (corte vertical para que se caramelice mejor).

3. Mezcla el brócoli con el aceite y extiéndelo en una bandeja sin amontonar.

4. Hornea a 200°C durante 10–15 minutos.

5. Añade las almendras y hornea 5 minutos más, hasta que estén doradas.

6. Saca del horno, añade el zumo de limón y el parmesano.

7. Termina con un chorrito de AOVE en crudo.

💡 Trucos

• Corte vertical → más superficie = más caramelización

• No amontonar → si no, el brócoli se cuece en vez de asarse

• Aceite suficiente → es clave para que quede dorado y sabroso

• Último chorrito en crudo → potencia aroma y sabor

⚠️ Errores comunes

• Sacarlo demasiado pronto → pierde sabor y textura

• Poner demasiadas piezas juntas → queda blando

• Olvidar vigilarlo → el brócoli se quema rápido

🍽️ Cómo servir

Perfecto con:

• carnes a la brasa

• pescados al horno

• como topping en tostadas con AOVE

🫒 Toque Olvero

El uso de un AOVE de calidad, como nuestro Olvero Picual, marca la diferencia: aporta profundidad, realza los sabores tostados y añade ese ligero picor final que eleva el plato.